An sich ist Sushi selbermachen keine grosse Hexerei. Weil es tausende verschiedene Rezepte gibt stellen wir hier die "Basis" für Moki, die gerollten Sushi vor. Dies sind die wahrscheinlich bekanntesten Sushi in unseren Breitengraden.

Zu allererst muss man den Reis waschen. Also Reis in ein Sieb geben und gut unter dem Wasserhahn durchspülen bis kein "trübes" Wasser mehr unten rauskommt.

Dann gibt man den Reis, mit ungefähr der gleichen Menge Wasser in einen Topf und bringt das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, dreht man die Hitze etwas zurück und lässt den Reis weiterköcheln bis das Wasser aufgesaugt ist. Der Reis sollte nicht matschig werden. Also früh genug vom Herd nehmen.


Jetzt müssen wir den Reis "würzen". Hierzu gibt es eine einfache Faustregel. Pro Tasse rohen Reis, gibt man 6 EL Reisessig, 5 EL Zucker und 4 EL Salz zum gekochten Reis. Ob man jetzt mehr oder weniger der drei Zutaten hinzutut kann jeder für sich selbst und nach Belieben bestimmen.

Jetzt sollten Sie etwas Geduld beweisen und den Reis gut abkühlen lassen.

Als nächstes werden die eigentlichen Sushi gemacht. Hierzu nehmen wir unsere Bambusmatte und legen ein Algenblatt (Nori) darauf. Über dieses Algenblatt verteilen wir dann eine Schicht des jetzt abgekühlten Reis. Achtung, nicht zu viel Reis auftragen, da der Moki sich sonst nachher nicht mehr zusammenrollen lässt. Die oberen 2 Zentimeter des Nori kann man "leer" lassen. Dies vereinfacht nachher das Zusammenrollen. Ein anderer kleiner Trick: Finger anfeuchten, dann klebt der Reis nicht so stark.

Dann geht es an die Füllung. Wie gesagt, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, rein kommt was schmeckt. Man legt also seine Füllung auf den unteren Teil des Algenblattes und, mit Hilfe der Bambusmatte, rollt man den Moki zu einer "Rolle". Mit den 2 Zentimetern die wir oben leergelassen haben, schließen wir unsere Rolle.

Jetzt sollte man ein scharfes Messer nehmen und die Rolle in kleine Scheiben von 2-3 Zentimetern schneiden und schön auf einer Platte anrichten.