Die Geschichte des Sushi beginnt eigentlich in China, und nicht wie oftmals angenommen in Japan. Die Chinesen salzten den Fisch, vermischten ihn mit gekochtenem Reis und legten ihn in Erdlöscher. Der Reis wurde damals nicht verzehrt, sondern diente nur der Konservierung.

Im Laufe der Jahre kam Sushi dann nach Japan, wo man dann auch den Reis als Nahrungsmittel ansah. Aus einer einfachen Konservierungsmethode, wurde dann mehr und mehr eine weitverbreitete Delikatesse.

Sushi verbreitete sich dann auch rasend schnell in ganz Japan und jeder Sushikoch hatte seine eigenen Rezepte und Kombinationen. Im 19. Jahrhundert findet man dann auch an jeder Ecke in Japan Sushirestaurants. Ein paar Jahre später ereilt der Sushiboom dann auch Amerika und Europa, wo die erfrischenden Sushi als gesund und nahrhaft angesehen wurden.

Heute kennt man überall auf der Welt die Fischdelikatessen und sie sind beliebter denn je. Nicht nur in Restaurants, auch Hobbyköche versuchen sich immer öfter im Sushirollen. Sushi selber machen, ein weitverbreiteter Volkssport...